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/jp/ - Japão e Cultura Otaku

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 No.3121

Anões, preciso de ajuda para fazer Onigiris. Eu tentei fazer ontem, acertei o gosto, mas eles ficavam se desmanchando. Eu fazia o triângulo mas ele se despedaçava e não mantinha a forma. Vou relatar como eu fiz:

Primeiro eu comprei o arroz e a alga da pica (exatamente estas marcas).

Lavei meia xícara de arroz em um prato com água e ia trocando a água até ela parar de sair branca e ficar bem transparente.

Depois deixei o arroz descansar uns 10 minutos em um prato com água. Ele ficou grudento no prato.

Coloquei em uma panela o arroz e mais meia xícara de água.

Deixei em fogo médio até ferver, então coloquei em fogo alto por 2 minutos e coloquei meia colherinha de sal.

Depois deixei 5 minutos em fogo baixo (a receita dizia 15), tive que desligar pois começou a queimar.

Deixei descansar uns 8 minutos sem fogo com a panela tampada.

Ainda quente eu salguei a mão com água e comecei a moldar os onigiris, fiz o formato triangular e coloquei a alga embaixo.

A princípio deu certo, o gosto ficou exatamente como havia provado e o arroz grudava na mão que era uma beleza. Eu só não sei o que eu errei para ele não manter a forma. Não sei se faltou pressão na hora de moldar, ou se faltou água na hora de cozinhar, ou se deveria ter deixado mais tempo descansando antes de ferver. Enfim, o que eu devo modificar na receita para dar totalmente certo?

 No.3165

>>3121
>Depois deixei o arroz descansar uns 10 minutos em um prato com água
Não precisa.

>Coloquei em uma panela o arroz e mais meia xícara de água

É cerca de 300ml por punhado.

>Deixei em fogo médio até ferver […] então coloquei em fogo alto

>fogo
Você não fez na panela de arroz? Gohan se faz no vapor, não é pra ferver na panela, cara.
Não precisa ter uma panela elétrica, aqui no Brasil dá pra fazer na mesma que se faz um cuscuz.

>meia colherinha de sal

>sal
>no gohan
Gaijin, onegai.

>o que eu devo modificar na receita para dar totalmente certo?

Faça na panela certa que fica certo.
Você tempera o arroz depois de pronto, não enquanto cozinha (como no arroz tradicional daqui).

Also, poderia ter feito no fio do Japão, mas tudo bem.



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